Mengoba

Después de una vendimia manual en cajas la uva esta seleccionada, despalillada en parte y estrujada. Luego pasa directamente en foudre de 5000L donde hace la fermentación alcoholica y malo láctica , quedara en este foudre hasta su trasiego para ser embotellado . El tiempo de crianza es de 11 meses. El embotellado sin filtración se hace con una ligera clarificación.